2008-10-26 旬の味 日記 数ヶ月ぶり、もしかすると一年と数ヶ月ぶりに一日に二回目の日記です。 単にさいきん何も書いていなかったせいで、感覚がおかしくなってるだけかも。 前置きはともかく昨日の日記の酒風味柿について。 樽柿という渋柿をアルコール漬けしたものだそうです。酒漬けすることで渋が抜けるとか。 樽柿って毎年食べてるよ。今日も食べたけど全然アルコール風味なかったよ。 昔食べたあれはアルコール抜け切ってなかったものだったのかな。 しかし渋柿がこんなにも工夫次第でおいしくなるとは先人の知恵に恐れ入ります。